Cheesecake cioccolato bianco e pistacchi
INGREDIENTI
- Per la base
Tritare i biscotti nel mixer e mescolarli al burro fuso. Foderare una teglia a cerchio apribile del diametro di 26cm con carta da forno (fondo e lati), versarvi all'interno il composto di biscotti e burro, compattare e livellare aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per almeno mezz'ora.
Intanto preparare il primo strato al cioccolato bianco: mescolare philadelphia e ricotta con un cucchiaio di legno (ricordarsi di togliere il siero) e aggiungere lo zucchero a velo nella quantità desiderata. Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungerlo al composto di ricotta e philadelphia. Strizzare molto bene i fogli di colla di pesce e fare sciogliere anch'essi in un pentolino con un cucchiaio di panna. Aggiungerli al composto e mescolare molto velocemente in modo che non si formino grumi. Unire anche la panna dopo averla montata, un cucchiaio alla volta mescolando dall'alto verso il basso in modo che il composto non si smonti. Versare il tutto il tutto sullo strato di biscotti e livellare bene, rimettere in frigorifero e preparare il secondo strato di pistacchi. Prima di tutto preparare la pasta di pistacchi: pelare i pistacchi fino ad una quantità di 100gr, frullarli in un mixer insieme allo zucchero a velo e all'olio di semi. Il resto del procedimento è uguale al primo strato ma al posto del cioccolato bianco si aggiunge la pasta di pistacchi. Versare nella teglia e livellare, rimettere in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire decorare con scaglie di cioccolato bianco e pistacchi tritati grossolanamente.
- Per la base
- 300gr di biscotti gran cereale
- 50gr di burro
- 150gr di philadelphia
- 150gr di ricotta
- 200gr di panna da montare (non zuccherata)
- 150gr di cioccolato bianco
- 3 fogli di colla di pesce
- zucchero a velo a piacere
- pasta di pistacchi (100gr di pistacchi sgusciati, 50gr di zucchero a velo, un cucchiaio di olio di semi)
- 150 gr di philadelphia
- 150 gr di ricotta
- 200 gr di panna da montare (non zuccherata)
- 3 fogli di colla di pesce
- zucchero a velo a piacere
- scaglie di cioccolato bianco
- pistacchi
Tritare i biscotti nel mixer e mescolarli al burro fuso. Foderare una teglia a cerchio apribile del diametro di 26cm con carta da forno (fondo e lati), versarvi all'interno il composto di biscotti e burro, compattare e livellare aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per almeno mezz'ora.
Intanto preparare il primo strato al cioccolato bianco: mescolare philadelphia e ricotta con un cucchiaio di legno (ricordarsi di togliere il siero) e aggiungere lo zucchero a velo nella quantità desiderata. Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungerlo al composto di ricotta e philadelphia. Strizzare molto bene i fogli di colla di pesce e fare sciogliere anch'essi in un pentolino con un cucchiaio di panna. Aggiungerli al composto e mescolare molto velocemente in modo che non si formino grumi. Unire anche la panna dopo averla montata, un cucchiaio alla volta mescolando dall'alto verso il basso in modo che il composto non si smonti. Versare il tutto il tutto sullo strato di biscotti e livellare bene, rimettere in frigorifero e preparare il secondo strato di pistacchi. Prima di tutto preparare la pasta di pistacchi: pelare i pistacchi fino ad una quantità di 100gr, frullarli in un mixer insieme allo zucchero a velo e all'olio di semi. Il resto del procedimento è uguale al primo strato ma al posto del cioccolato bianco si aggiunge la pasta di pistacchi. Versare nella teglia e livellare, rimettere in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire decorare con scaglie di cioccolato bianco e pistacchi tritati grossolanamente.
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