Cheesecake di zucca e gelatina di cachi
INGREDIENTI
- Per la base
Tritare i biscotti nel mixer e unirli al burro fuso. Foderare una teglia a cerchio apribile del diametro di 26cm con carta da forno (fondo e lati), versarvi all'interno il composto di biscotti e burro, compattare e livellare aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Ora preparare la zucca: una volta pulita e pesata tagliarla a pezzi e avvolgerli nella carta di alluminio come se fosse un "fagotto". Far cuocere in forno per circa un'ora a 160/180°C dopodichè passarli nello schiaccia-patate (o anche in un mixer) fino ad ottenere una purea di zucca. Aggiungere philadelphia, ricotta, zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno. Non appena si sarà formata una crema omogenea unire le uova, la panna (non montata) e la curcuma, infine aggiustare con lo zucchero a velo. Infornare a 160°C per un'ora. Anche dopo la cottura NON sformare la torta dalla teglia. quando sarà completamente fredda preparare la gelatina di cachi: ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Pulire i 4 cachi e frullarli con un frullatore ad immersione fino a che non si vedranno più i filamenti. Mettere il composto in un pentolino sul fuoco e lasciar sobbollire per qualche minuto. Strizzare la gelatina e farla sciogliere nella marmellata di cachi. Togliere dal fuoco e versare direttamente sulla torta, lasciar raffreddare e mettere in frigo per almeno un ora.
- Per la base
- 300gr di biscotti al cacao
- 70gr di burro
- 400gr di zucca cruda senza buccia
- 250gr di philadelphia
- 250gr di ricotta
- 200ml di panna da montare
- 2 uova intere e 2 tuorli
- 1 cucchiaino di curcuma
- zucchero a velo a piacere
- 4 cachi
- 6 fogli di gelatina
- mezzo cucchiaino di zenzero
Tritare i biscotti nel mixer e unirli al burro fuso. Foderare una teglia a cerchio apribile del diametro di 26cm con carta da forno (fondo e lati), versarvi all'interno il composto di biscotti e burro, compattare e livellare aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Ora preparare la zucca: una volta pulita e pesata tagliarla a pezzi e avvolgerli nella carta di alluminio come se fosse un "fagotto". Far cuocere in forno per circa un'ora a 160/180°C dopodichè passarli nello schiaccia-patate (o anche in un mixer) fino ad ottenere una purea di zucca. Aggiungere philadelphia, ricotta, zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno. Non appena si sarà formata una crema omogenea unire le uova, la panna (non montata) e la curcuma, infine aggiustare con lo zucchero a velo. Infornare a 160°C per un'ora. Anche dopo la cottura NON sformare la torta dalla teglia. quando sarà completamente fredda preparare la gelatina di cachi: ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Pulire i 4 cachi e frullarli con un frullatore ad immersione fino a che non si vedranno più i filamenti. Mettere il composto in un pentolino sul fuoco e lasciar sobbollire per qualche minuto. Strizzare la gelatina e farla sciogliere nella marmellata di cachi. Togliere dal fuoco e versare direttamente sulla torta, lasciar raffreddare e mettere in frigo per almeno un ora.
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