Carrot cake glassata con ghiaccia reale
Ingredienti Per la torta - 100 gr di farina 00 - 50 gr di farina integrale - 30 gr di fecola di patate - 50 gr di farina di cocco - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina - 200 gr di zucchero - 100 gr di mandorle tritate - 300 gr di carote pulite - 3 uova - 200 gr di ricotta - 50 ml di olio di semi Per la ghiaccia reale - 125 gr di zucchero a velo - 1 albume - succo di limone (qualche goccia) Preparazione Iniziate mettendo a bagno le mandorle per una decina di minuti in acqua fredda. Nel frattempo pulite le carote e tritatele in un mixer dopodiché tritate anche le mandorle che avrete precedentemente scolato. Unite i due composti in una ciotola ed aggiungete gli altri ingredienti secchi (farina 00, farina integrale, fecola, farina di cocco, lievito e vanillina). In una planetaria montate le uova con lo zucchero, una volta che il composto sarà diventato chiaro e gonfio aggiungete la ricotta e sbattete ancora e montate ancora per qualche secondo finché...
